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酒是陈的香，每当我们端起酒杯当以敬畏之心细细品尝与享受那岁月凝聚在酒中的滋味，其所带来的厚重感不得不让人敬畏。
在陈酿时，其内部的成分和元素也会自然而然的发生化学反应，进行全方面的融合，从而达到更浓香味的效果。而我们要知道，白酒的化学反应，在自然而然中进行的效果，才是更好，更浓，更纯的效果，催生的反应，往往都会带来不良效果。
白酒产品并非“越陈越香”。低度白酒（通常指酒精度40°以下的产品）是我国当前白酒产品中的主流，它的发展是我国白酒行业遵循产品结构调整方针的结果。近几年来，低度白酒在存放一段时间后（通常指一年或更久）出现的酯类物质水解，并导致口味寡淡的问题已逐步成为白酒行业关注的焦点。因此，在购买低度白酒时，应选择两年以内的白酒产品饮用。
如果你觉得白酒是陈的香，因此以为白酒开瓶后随便放多久都可以，那就错了。白酒厂家生产的白酒虽然比啤酒、葡萄酒更易保存，但是同样有自己的保存时长。一般白酒开瓶后，夏季保存时间为7天，冬季保存时间为10-14天。
根据国家质检总局和国家标准委的规定，从2006年10月1号开始，酒精度大于或等于10vol%的饮料，可以免除标示保质期。因为在这个酒精度数以上，酒体内的细菌难以生存不会出现变质的问题。
我们平时看到的大部分白酒都超过了这个浓度，所以市面上的白酒几乎没有保质期的标志。但是没有保质期并不意味着酒可以无限期地储存。
一般来说，优质酒一般能贮存三四年的样子，因为酯类物质的酯化反应到了一定时间会趋向平衡出现停止状态，继续贮存，会使酒精浓度减少，酒味就会变淡。而且现在有的白酒在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不易长时间保存，否则酒味会变得苦涩腻味。
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