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你知道喝白酒上头有哪些因素吗?

2022-05-10 16:49:53

随着社会的变迁,酿造技艺的娴熟和沉淀,目前白酒定制是有着十二种香型,用以满足不同消费者的味蕾,喝过酒的人都知道有些酒,酒香醇正让人喝过就难忘,那喝白酒因为什么上头呢?下面白酒厂家来为您讲解一下吧!

1、白酒中醛类引起

醛类有香味,低级醛还有强列的刺激性气味。乙醛是酒中辛辣之源,含量不宜过高,否则就会使白酒具有强烈的刺激性和辛辣味,饮用这种酒后会引起头晕。经常饮用含游离状态乙醛的酒,饮后嗓子发干,因为乙醛在体内的药理作用比乙醇强几百倍,它可在体内积蓄,迫使末稍血管扩张,引起脸部血液涨涌,并使中枢血管收缩,从而加速心跳,血压升高,使人头晕、涨痛、这是白酒饮后上头的重要原因之一。

2、杂醇油的影响

杂醇油是异类高沸点的混合物,具有特殊的强烈性臭味,在口味上弊多利少。含量过少会失去传统白酒的风格,如果酒基处理十分干净,即根本没有或十分缺少醇,白酒的味道则十分淡薄,使酒无醇厚感;过多则会导致辛辣苦涩,给酒带来不良的影响,而且对人体有危害作用,它的毒性和麻醉作用比乙醇强,能使神经系统充血,使人头疼,并且其毒性分子量增大而增加。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢,停留时间长,这是引起白酒上头、口干的又一原因。

白酒厂家

3、外加香料引起

对于白酒酒体本身来说,外加香料是另一种化学物质。由于白酒成分的复杂和稍微改变即可改变口感乃至性质的特点,如果外加香料不符合科学标准,是会引起头疼、口干、让人喝了感觉不舒服。

4、食用酒精方面原因

低档白酒使用的酒基功能大多数是普通级食用酒精,国标是异戊醇80mg/L,我国大多数白酒中异戊醇为50-60mg/L。因此,低档白酒中酒精质量不高也是引起口干上头的原因之一。

5、卫生指标超标

这主要是铅、锰超标。铅超标易引起铅中毒,出现、头晕等证状。锰虽然是人体正常代谢必需的微量元素,但过量的锰进入人体内可引起中毒。锰的慢性中毒特点是系统功能紊乱,表现为头晕,有的略感,记忆减退。

6、酸酯平衡方面的原因

酸酯平衡是中国白酒的传统特色,中国名优白酒大多数是遵循酯高酸也高的规律,因此人们饮用后对身体的副作用很小。国外的蒸馏白酒酯低酸也低,更有甚者无酸无酯或少。从这些酒类的酸酯分析中,我们可以发现酸酯关系之奥妙。如今市场中销售的某些中低档新型白酒中,往往加入大量外来酯类,却忽视了酸味的调整,造成了这类新型白酒饮后不舒服、副作有舌的严重缺陷。这也是引起白酒口干、上头的因素之一。


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